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    中华经典名菜实在太多太多，瓜姜生虾丝这道菜谢清风没有做过，甚至还是第一次听说，唯一的参照对象，只有组委会提供的制作流程，以及台上的那一盘成品。

    最终出来的结果如何，那就只能等待一个小时之后。

    于晓婷作为谢清风的对手，她这道菜不需要什么刀工，虾肉的处理比较容易，就是剥出虾肉一顿剁，然后加入猪肉、鸡蛋清和调味料，使劲的抓揉“上劲成胶”。

    主要的难点同样是第一次做，以及对火候和食材属性的掌控。

    目前总体上来说，谢清风和于晓婷现在属于五五开，谁也没有绝对的胜利把握，就看谁的临场发挥更加优秀。

    三名美食评审只需要关注两人，注意力集中也就没有下台检查询问，不过日常的赛事现况讨论依旧少不了。

    “史蒂文，你认为这两道菜的难点，或者说最需要注意的地方在哪？我想，电视机前的观众肯定也在好奇。”

    周华建问得这个问题很到位，刘一帆思考了一会说道：“两道菜都有同样的忌讳，就是说在上浆的过程当中，底味盐的比例一定要控制好，加入过多会破坏虾肉的蛋白质。

    而且必须把弹性和韧性抬起来，如果没有抬起来的话，到后面滑油或者入水，将没有办法成型，只会松散成为虾泥。”

    刘一帆解释的很专业，美食家曹柯凡补充说道：“瓜姜生虾丝有一个值得注意的地方，这道菜体现的特点，主要为大明虾的特有口感和鲜美。

    所以，最好不要用太多调味料，配料也需要注意分量比例，否则就会适得其反，盖住这个虾的本身原味。

    而锦绣虾丝加入的猪肉，只能采用质地较嫩的猪肥膘，而这种食材比较油腻，加入的量需要格外注意。”

    ……

    三名美食评审在台上说谈有道，电视机前和直播间的观众看的心里激动紧张，两名对决的选手全身心投入到比赛中。

    一个小时的比赛时间，说长不长，说短不短，总有过去的时候。

    “最后一分钟……”

    “倒数10个数，10…9…8……”
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