第66章 油泼面-《影视男神从飘洋过来来看你开始》


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    顾言嘴角抽了抽,这嘴是真毒啊!

    他无奈道:“那你也看完了,我完好无损,你可以回去了,早点儿休息吧。”

    苏芒道:“不行,我饿了,我要吃油波面,快点开门。”

    顾言无奈道:“好了,别催,知道了。”

    每天晚上都要给苏芒做宵夜吃,如果不是已经更改了苏芒肚子里的孩子种子问题,顾言才懒得天天动手伺候呢。

    谁让苏芒肚子里的孩子,现在已经换成了,自己的种子呢?

    没有办法,这位姑奶奶,自己只能小心伺候着了。

    顾言开了门,走了进去,苏芒紧随其后,毫不客气的,霸占了沙发,踢掉拖鞋,蜷缩在沙发上,看起了电视。

    顾言为了怕她冷,又打开了暖气。

    油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于明代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。

    油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上。

    用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

    面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”

    书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状。

    书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

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