第二百八十八章 水牛和新厂-《大西洋之王黎耀阳》


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    洞口一开始很小,只能容纳一个人躬着身进去,走了十来米之后,空间慢慢变得宽敞起来,很快便进入一座巨大的半圆形空间,看面积足有五六百平。

    胖墩儿介绍说:

    “下面还有一个洞,那个洞大约300来平,阳哥的意思是,这个大的留作酿酒工坊,下面的用作仓库和居住生活区。”

    “我没意见。”

    此时,工作间内已经布满了橡木桶,还有所有酿酒用的器具。

    按照阿尔伯特的要求,这款被他暂时命名为‘水牛’的威士忌,必须是放置在全新、从未使用过白色的橡木桶里熟成。

    而将酒装入橡木桶之前,橡木桶的内层必须用火把烧成木炭,酒才可以在橡木桶内储存。

    这也是酒体里那种很舒服的香草,焦糖和橡木风味来源。

    主要原料就三种:玉米、黑麦跟大麦芽。

    至于比例,那属于绝对机密,除了阿尔伯特谁也不知道。

    黎耀阳倒也不是完全放心他,只不过对他严加看管,他想要泄露机密也得有那个机会才行。

    另外,阿尔伯特还进了一批软红冬小麦,小麦会使威士忌口感更柔和。

    现在还是用的锤式粉碎机,会导致谷物大量发热因而影响味道。

    但没办法,只能等科技进步以后,才能先挤压谷物使其外壳张开,然后研磨成极细粉。

    至于最关键的水源,这个就没办法从肯塔基运了,肯塔基和田纳西州位于一个大型的石灰岩层上,可以对水进行很好的过滤。

    不过墓地所在的山谷中有石灰岩层破裂的地方,可以看到清澈水源,阿尔伯特试过之后确认可以替代,这才省了个麻烦。

    一切准备就绪,阿尔伯特便迫不及待的投入制作中。

    麦芽是酿制威士忌的第一步,过程就是将大麦浸在水里,使其在潮湿阴凉的环境下发芽。

    每种谷物类型都可以发芽并且可以将淀粉变成糖。

    但是,并非每种谷物类型都适合这种工艺,只有大麦具有极好的能力,可以在酶的帮助下,将淀粉变成糖。

    然后就是糖化,将发好的麦芽、玉米粉放入糖化槽中,加水加热混合均匀,最后得到谷物混合物,这个过程叫做糖化。

    这个步骤会重复两遍,保证糖分尽可能都被提取出来。

    最后留下的液体会接着在下一次的糖化过程中使用。


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